세계적으로 유명한 오가닉 후추에 대해 상세히 설명해 드리겠습니다.
후추의 역사는 동서양에서 매우 오래되고 중요합니다. 향신료의 일종인 이 후추로 인하여 세계사가 변하였고 이로 인하여 아시아 식민지 역사가 시작되었다고 말하는 이도 있습니다. 간단히 동양과 서양의 후추 역사를 각각 짚어 보고 가겠습니다.
동양의 후추 역사
1. 후추의 기원은 인도 남서부 말라바르 해안이 원산지입니다. 기원전 2000년경부터 인도에서 사용된 것으로 추정됩니다.
2. 한나라 시대(기원전 206년 - 기원후 220년)에 후추가 중국에 소개되었습니다. 그후 당나라 시대에는 고급 향신료로 자리 잡았습니다.
3. 동남아시아쪽에는 인도네시아, 말레이시아 등지로 후추 재배가 확산되었습니다. 15-16세기에는 동남아시아가 주요 후추 생산지로 부상했습니다.
서양의 후추 역사
1. 고대 그리스와 로마시대에 알렉산더 대왕의 동방 원정으로 후추가 서양에 소개되었습니다. 로마 시대에는 귀중한 향신료로 취급되어 '검은 금'이라 불렸습니다.
2. 중세 유럽때는 후추는 매우 비싼 사치품이었으며, 때로는 화폐 대신 사용되기도 했습니다. 베네치아와 제노바 같은 도시들이 후추 무역으로 번영했습니다.
3. 후추는 대항해 시대 15~16세기 유럽의 탐험가들이 새로운 무역로를 개척하는 주요 동기가 되었습니다. 포르투갈의 바스코 다 가마가 인도로 가는 해상로를 발견한 것도 후추 무역과 관련이 있습니다.
4. 근대 유럽 열강들의 식민지 확장으로 후추 생산과 무역이 더욱 활발해졌습니다. 식민지에서 후추를샌산하여 19세기에 이르러 후추가 대중화되기 시작했습니다.
후추는 동서양의 무역, 경제, 요리 문화에 지대한 영향을 미쳤으며, 오늘날에도 전 세계적으로 가장 널리 사용되는 향신료 중 하나입니다.
세계5대 후추
1. 텔리체리 블랙 페퍼 (Tellicherry Black Pepper) 원산지: 인도 말라바르 해안
특징: 큰 알갱이와 복합적인 향미로 유명
맛: 강렬하면서도 과일향이 나는 독특한 맛
2. 캄폿 페퍼 (Kampot Pepper) 원산지: 캄보디아 캄폿 지역
특징: 지리적 표시제 보호를 받는 고급 후추
맛: 꽃향기와 과일향이 나며 은은한 단맛이 있음
3. 사라왁 화이트 페퍼 (Sarawak White Pepper) 원산지: 말레이시아 보르네오 섬
특징: 부드러운 향과 맛으로 유명
맛: 순한 맛과 함께 약간의 흙냄새가 나는 것이 특징
4. 마다가스카르 와일드 페퍼 (Madagascar Wild Pepper) 원산지: 마다가스카르
특징: 야생에서 자연적으로 자라는 희귀한 후추
맛: 강렬하고 복합적인 맛과 향, 약간의 시트러스 향이 있음
5. 에콰도르 블랙 페퍼 (Ecuador Black Pepper) 원산지: 에콰도르
특징: 열대 우림에서 자라는 유기농 후추
맛: 과일향이 나며 약간 매운맛이 특징
이러한 오가닉 후추들은 각각의 독특한 맛과 향으로 유명하며, 고급 요리에 주로 사용됩니다. 또한 이들은 지속 가능한 농업 방식으로 재배되어 환경 보호에도 기여하고 있습니다. 요리에 사용할 때는 각 후추의 특성을 고려하여 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
캄폿후추
세계적으로 가장 유명한 오가닉 후추 중 하나는 캄보디아의 캄폿 페퍼(Kampot Pepper)입니다. 캄폿 페퍼의 주요 특징은 다음과 같습니다.
캄보디아 남부 캄폿 지역에서 오가닉으로 재배 생산되며, 유럽연합(EU)으로부터 지리적 표시제(GI) 보호를 받는 고급 후추입니다.
맛과 향: 복합적인 맛과 향이 특징적입니다. 꽃향기와 과일향이 나며 은은한 단맛이 있습니다. 매운맛이 강하지 않고 부드러운 편입니다.
품질: 엄격한 품질 관리로 유명합니다. 오가닉 재배 방식을 고수하여 화학 비료나 농약을 사용하지 않습니다.
역사: 19세기 말부터 20세기 초까지 프랑스 요리사들 사이에서 최고급 후추로 인정받았습니다. 크메르 루즈 정권 시기에 생산이 중단되었다가 1990년대 후반부터 다시 생산되기 시작했습니다.
종류: 블랙, 레드, 화이트 등 다양한 종류가 있으며, 각각 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다.
캄폿 페퍼는 그 독특한 맛과 품질로 인해 세계 각국의 고급 레스토랑에서 사용되며, 요리사들과 미식가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 오가닉 재배 방식과 지역의 특별한 기후 조건이 결합되어 이 후추의 독특한 특성을 만들어냅니다.
오가닉 캄폿후추는 식별하는 방법 : 위의 상표마크가 있는 것만 진정한 오가닉 캄폿후추입니다. 그외에는 진품인지 의심해볼 필요가 있습니다.
필자가 현지에서 알려주는 팁
캄보디아 캄폿지역에 유명한 후추농장이 2곳이 있습니다. Bo Tree와 La Plantation입니다. 예전에 포스팅한 네이버 블로그가 있으니 필요하신 분들은 참고 하시기 바랍니다.
La Plantation https://blog.naver.com/vikitour_boss/221994222904
Bo Tree https://blog.naver.com/vikitour_boss/222081542979
이곳에서는 La Plantation에 간단히 소개하여 드리겠습니다. 이 포스팅을 한 이유는 예전에는 캄보디아에 여행 오신분들만 구할 수 있던 La Plantation 캄폿 후추가 한국에서도 쉽게 구매가 가능해 졌기에 알려드리려 합니다. 바로 쿠팡에서 구매가 가능합니다. 예전에는 해외직구로만 가능했는데 이젠 편해 졌네요.
만약 캄보디아 캄폿에 여행오신다면 직접 농장에 방문 할수 있습니다. 농장은 캄폿 시내에서 약 45분 거리에 있습니다. 호텔이나 여행사에서 후추농장 방문하는 투어상품이 있으니 이용하시면 됩니다.
투어내용은 다음과 같습니다.
1.후추 농장 투어: 25분 동안 농장을 둘러보는 가이드 투어를 제공합니다.
2.후추 시식: 투어 후 레스토랑/상점에서 후추 시식 기회가 있습니다.
3.버팔로 투어: 1시간 동안 Secret Lake 주변 마을을 둘러보는 투어입니다.
4. 요리 교실: 캄폿 후추를 활용한 크메르 요리 수업을 제공합니다.
농장의 부대 시설로는 농장 내에 레스토랑과 농장에서 생산된 후추를 구매할 수 있는 상점이 있습니다.
5. 캄폿 시내에도 구시장 근처에 상점이 있습니다. 이 곳에서도 구매 가능 합니다.
투어비용은 1인 20$ 정도입니다. La Plantation은 캄폿 후추의 생산과 관광을 결합한 곳으로, 방문객들에게 캄폿 후추의 역사와 생산 과정을 체험할 수 있는 기회를 제공합니다. 또한 현지 문화와 자연을 경험할 수 있는 다양한 활동을 제공하여 캄폿 여행의 주요 명소로 자리 잡고 있습니다.
한번 구입하면 1년은 먹는 후추 이제 좋은 거 드셔보세요. 필요하신 분들은 아래 쿠팡 링크로 구입하시면 됩니다. 참 한국인 입맛에는 블랙페퍼(흑후추)가 좋습니다.
